玉林哪个牛巴好吃？
说起玉林牛巴，那可是玉林人的骄傲啊！ 早在明朝时期，玉林的牛就闻名遐迩了。 据地方史料记载，当时的玉林州（今玉林市辖区）是广西重要畜产品产区之一。除了猪肉、牛肉外，还有“玉林牛干巴”、“博白狗肉”“贵县粉虫”及“邕宁腌菜”等名特优农产品。
其中，玉林牛干巴不仅色泽诱人而且味道鲜美，无论是送酒还是下饭都是一等一的好东西；而用玉林牛干巴炖出来的汤，更是浓香四溢，让人食指大动。 当然了，好味道来自于好的食材和制作工序。
在玉林，好的牛干巴用料很讲究，选用的是当地土黄牛的后腿肉。因为土黄牛生活在无污染的自然环境中，以青草和野菜等为食，所以肉质鲜嫩、味道清香。 另外，好的牛干巴做好之后还要经过漫长的发酵过程——腌制。
按照祖传秘方加入八角、沙姜、桂皮、辣椒等各种香料浸泡腌制，时间一般都要30天以上才能上市售卖。 这样做出来的牛干巴，既保持了原有的鲜味，又让香味更加醇厚浓郁。当你一口咬下去的时候，那种柔韧有弹性、绵软而不失嚼劲的口感让人唇齿留香、回味无穷。
不过，吃玉林牛巴可没那么容易。以前由于运输不便，很多外地人都没吃过这美味佳肴。即使有人吃过，那也只是尝尝鲜而已。因为一大块牛巴差不多有五六两重，一次可吃不了几口…… 直到解放后，由于国家实行计划经济，才由相关部门统一采购，并派专人用卡车运到各地售卖。
此后，随着交通条件的改善以及电商行业的蓬勃发展，玉林牛巴走出广西，渐渐走进了很多外地人的视野中。现在，你只要上网搜索，就可以轻松买到这昔日皇家的美食了。