腊肉煮什么好吃？
1、腊肠炒莴笋 【食材】：莴笋两根，广式腊肠2根（也可用四川腊肉），干辣椒4个 【调料】：食用油5ml，盐3g，糖1小勺，蚝油1大勺，鸡精少许，生抽适量 做法步骤：
①将莴笋削去表皮清洗干净，切成段后改刀成菱形片；把广式腊肠斜刀切小块备用；干辣椒洗净后斜刀切成段；
②热锅热油，放入切好的辣椒和一半的老抽调色，小火炸至辣椒呈褐红色且微微发黑捞出待用；
③另起锅，加入少许老抽调色，放入切好的腊肠煸炒出香味，炒至表面微黄时盛出备用；
④另起一锅，锅中放水烧开后倒入处理好的莴笋焯一下水，然后倒入漏勺控水备用；
⑤锅中留底油，放入余下的老抽翻炒片刻，再倒入焯好的莴笋和腊肠翻炒均匀；接着调入盐，糖，蚝油和炸好干辣椒一起调味提鲜；最后再放入少许鸡精增味提鲜，炒匀即可出锅装盘； 小贴士： 1.做炒类菜一般都要先焯水，因为炒制过程中蔬菜的维生素容易流失，而焯水可以缩短炒菜时间，还可以去除部分涩味和草酸。 2.广式腊肠本身已经有咸味了，所以最后调味时只需要放少许盐和生抽来提味就可以了。
3、腊肉炒蒜薹 【原材料】：腊肉、蒜薹 【调味料】：料酒、酱油、白糖、葱花、姜末 【制作过程】： 第一步：准备一块新鲜的腊肉，将腊肉放进盆里，加入清水将其浸泡一个小时左右，这样可以泡出腊肉中的咸味。 第二步：等腊肉泡好后，再将腊肉洗干净，再放在沸水中焯两分钟，捞出来沥干水分备用，然后将葱姜切成末，蒜苔也切成小段备用。 第三步：炒锅内加入适量油，待油温烧至六成热时下葱丁和姜末爆香锅，下入腊肉炒香，加入料酒去腥，再加入酱油、白糖、少量清水，转小火慢慢焖上三分钟，随后大火收汁，再下蒜薹炒至断生即成。
4、干煸腊肉 材料：腊肉60克，胡萝卜100克，芹菜梗20克，豆瓣酱10克，酱油8克，料酒、精盐各适量，味精1克，白糖10克，香油10克 做法：1、将腊肉洗净，上笼蒸10分钟取出，冷却后切成7厘米长的细丝；胡萝卜洗净，切成与腊肉同样的细丝；芹菜去皮和叶，洗千净，切段。
2、炒锅上火，放油烧至五成热，下入腊肉炒至透明，再放入芹菜段、豆瓣酱一同爆炒至香味溢出。
3、加酱油、料酒、精盐、白糖和适量清水，放入胡萝卜丝煨至入味，加味精和香油，炒匀装入盘中。
5、萝卜干炒腊肉 【原料】：腊肉(生)150克，萝卜干150克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油20克，酱油5克，味精2克，盐3克，香油10克 做法：1．腊肉煮熟，切块；萝卜干用水泡发后切丁块；姜切丝，蒜切片。
2．炒锅注油烧热，下入姜蒜末、腊肉炒香，放入萝卜干、酱油、味精及适量盐翻炒入味，淋入麻油即可。 特点：香中有辣，十分可口。
6、笋干烧腊肉 【原料】： 腊肉500g，笋干100g 青蒜2棵，葱半根，姜一小块，黄酒1汤匙(15ml) 白胡椒碎少许，色拉油一汤匙(10ml) 盐1茶匙(5g) 【做法】： 1.先将腊肉用温水清洗后，放入锅中煮15分钟后晾凉，然后将腊肉切成约0.5cm厚的大薄片。 2.将笋干用清水浸泡1小时，然后放入开水中煮沸，再浸泡1小时后捞出切成段。 3.将青蒜的根部切成大片，叶子掰成两段，葱切成段，姜拍破。
4.锅中倒入油，待七成热时将葱段、姜片倒入爆出香气，再将腊肉倒进去翻炒几下，冲入高汤或者开水，再放入笋干、黄酒，盖上锅盖，烧至汤汁快收干的时候，将青蒜根部和大片的青蒜叶倒入锅内一起炒熟，最后撒青蒜叶子，撒少许白胡椒粉即可。 小提示： 如果喜欢吃辣的，可以把青蒜叶替换成干辣椒段。