腊肉煮什么好吃?

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1、腊肠炒莴笋 【食材】:莴笋两根,广式腊肠2根(也可用四川腊肉),干辣椒4个 【调料】:食用油5ml,盐3g,糖1小勺,蚝油1大勺,鸡精少许,生抽适量  做法步骤:

①将莴笋削去表皮清洗干净,切成段后改刀成菱形片;把广式腊肠斜刀切小块备用;干辣椒洗净后斜刀切成段;

②热锅热油,放入切好的辣椒和一半的老抽调色,小火炸至辣椒呈褐红色且微微发黑捞出待用;

③另起锅,加入少许老抽调色,放入切好的腊肠煸炒出香味,炒至表面微黄时盛出备用;

④另起一锅,锅中放水烧开后倒入处理好的莴笋焯一下水,然后倒入漏勺控水备用;

⑤锅中留底油,放入余下的老抽翻炒片刻,再倒入焯好的莴笋和腊肠翻炒均匀;接着调入盐,糖,蚝油和炸好干辣椒一起调味提鲜;最后再放入少许鸡精增味提鲜,炒匀即可出锅装盘;  小贴士: 1.做炒类菜一般都要先焯水,因为炒制过程中蔬菜的维生素容易流失,而焯水可以缩短炒菜时间,还可以去除部分涩味和草酸。 2.广式腊肠本身已经有咸味了,所以最后调味时只需要放少许盐和生抽来提味就可以了。

3、腊肉炒蒜薹 【原材料】:腊肉、蒜薹 【调味料】:料酒、酱油、白糖、葱花、姜末 【制作过程】: 第一步:准备一块新鲜的腊肉,将腊肉放进盆里,加入清水将其浸泡一个小时左右,这样可以泡出腊肉中的咸味。 第二步:等腊肉泡好后,再将腊肉洗干净,再放在沸水中焯两分钟,捞出来沥干水分备用,然后将葱姜切成末,蒜苔也切成小段备用。 第三步:炒锅内加入适量油,待油温烧至六成热时下葱丁和姜末爆香锅,下入腊肉炒香,加入料酒去腥,再加入酱油、白糖、少量清水,转小火慢慢焖上三分钟,随后大火收汁,再下蒜薹炒至断生即成。

4、干煸腊肉 材料:腊肉60克,胡萝卜100克,芹菜梗20克,豆瓣酱10克,酱油8克,料酒、精盐各适量,味精1克,白糖10克,香油10克 做法:1、将腊肉洗净,上笼蒸10分钟取出,冷却后切成7厘米长的细丝;胡萝卜洗净,切成与腊肉同样的细丝;芹菜去皮和叶,洗千净,切段。

2、炒锅上火,放油烧至五成热,下入腊肉炒至透明,再放入芹菜段、豆瓣酱一同爆炒至香味溢出。

3、加酱油、料酒、精盐、白糖和适量清水,放入胡萝卜丝煨至入味,加味精和香油,炒匀装入盘中。

5、萝卜干炒腊肉 【原料】:腊肉(生)150克,萝卜干150克,姜5克,大蒜(白皮)5克,植物油20克,酱油5克,味精2克,盐3克,香油10克 做法:1.腊肉煮熟,切块;萝卜干用水泡发后切丁块;姜切丝,蒜切片。

2.炒锅注油烧热,下入姜蒜末、腊肉炒香,放入萝卜干、酱油、味精及适量盐翻炒入味,淋入麻油即可。 特点:香中有辣,十分可口。

6、笋干烧腊肉 【原料】: 腊肉500g,笋干100g 青蒜2棵,葱半根,姜一小块,黄酒1汤匙(15ml) 白胡椒碎少许,色拉油一汤匙(10ml) 盐1茶匙(5g) 【做法】: 1.先将腊肉用温水清洗后,放入锅中煮15分钟后晾凉,然后将腊肉切成约0.5cm厚的大薄片。 2.将笋干用清水浸泡1小时,然后放入开水中煮沸,再浸泡1小时后捞出切成段。 3.将青蒜的根部切成大片,叶子掰成两段,葱切成段,姜拍破。

4.锅中倒入油,待七成热时将葱段、姜片倒入爆出香气,再将腊肉倒进去翻炒几下,冲入高汤或者开水,再放入笋干、黄酒,盖上锅盖,烧至汤汁快收干的时候,将青蒜根部和大片的青蒜叶倒入锅内一起炒熟,最后撒青蒜叶子,撒少许白胡椒粉即可。 小提示: 如果喜欢吃辣的,可以把青蒜叶替换成干辣椒段。

谢础妃谢础妃优质答主

谢邀,首先题主是个湖南人嘛 推荐一道很家常的菜——辣椒炒肉吧 (当然还有辣椒炒肉盖饭啊) 但是我更喜欢把五花肉和辣椒一起蒸了吃…… 这道菜的步骤是这样的…… 我一般是这么做的,切一点紫苏(不喜欢可不用)、剁椒、小米辣椒圈、生抽、老抽各一勺,加入切好的姜蒜米和葱花;再打入一个鸡蛋,加两勺淀粉搅成糊状调成汁儿待用。然后呢,锅里倒油烧热,将切成小块的瘦肉下锅过油炸熟捞出来备用。然后把辣椒放锅里猛火爆香,再把调好的芡汁儿淋入锅中勾个芡,最后放炸熟的瘦肉进去翻匀就OK啦! 嗯,就是这样~ 不过我觉得还是这个做法最美味~嘻嘻嘻…

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